Köy Ekmeği Miksi

Köy Ekmeği Miks Spektleri

• -Dmix Köylü Unu = 10 Kg.
• -Su Kaldırma = 5,5 -6 Lt.
• -Maya = 300 Gr.
• -Tuz = 150 Gr.

Üretim Aşaması

• -Hamur Sıcaklığı 24 – 26 °C
• -Klasik kazanda 35 dk., Spiral kazanda 3-4 dk. yavaş, 8-9 dk. hızlı
• -Kazanda 15 – 20 dakika bekledikten sonra şekil verilir. Pasada 50 – 60 dakika dinlendirilir.

Pişirme Süresi

1. -Derece olarak, normal ekmek pişirme derecesinden 20 – 30 °C düşük ısıdadır.
2. -Pişirme süresi 35-45 dakika arasıdır.